涼拌粉皮 0

簡介

粉皮用綠豆粉製成,爽滑柔韌,用五柳料調味,可作宴客菜或家常菜。

原料

粉皮160克,花生油或玉米油1湯匙,胡蘿蔔80克,芹菜80克,胡瓜(黃瓜)80克,五柳料1湯匙,熟芝麻1湯匙,酸薑4片,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,麻油適量,腌料︰,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,白醋1湯匙

步驟

1.粉皮切成約1 1/2厘米寬的長條後,放沸水中略汆即盛起,用1/4茶匙的鹽、1/4茶匙的糖和少許麻油拌勻,待用。 2.胡瓜、胡蘿蔔、芹菜分別切絲;胡瓜絲用腌料拌腌10分鐘成酸胡瓜。酸薑切絲待用。 3.鍋燒熱,下油一湯匙,將胡蘿蔔絲、芹菜絲加入餘下的鹽、糖、麻油炒香。待涼後與粉皮、薑絲及五柳料攪拌均勻。 4.撒上熟芝麻便成為可口的涼拌菜。

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