涼拌黃花菜 0

簡介

黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」,黃花菜作為名菜,又被列為「四大素山珍」(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種胺基酸,是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一,尤甚對胎兒發育更為有益。

原料

花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜

步驟

1先將黃花菜用清水泡半個小時左右 2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用,將青瓜胡蘿蔔切絲。 3.鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘 4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中 5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中 6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭 7用油煎一下生的耗油 8關小火倒入醬油 9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻 10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料

小技巧

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

相關菜譜