沙茶魚粒炒西蘭花 0

簡介

最近很迷沙茶醬,那股香味實在太勾食慾了,炎炎夏日,這道菜即開胃又葷素搭配,可以試試哦!

原料

西蘭花, 龍利魚, 沙茶醬, 六月鮮, 蒸魚豉油, 糖, 康樂醋(或米醋), 薑片, 蔥, 胡椒粉, 蛋清

步驟

1西蘭花摘朵浸在淘米水中,刻把鍾後用清水沖洗乾淨;準備沙茶醬料:沙茶醬2勺、六月鮮1勺、蒸魚豉油1勺、康樂醋1勺、糖半勺,加一到兩勺水拌勻醬料

2鍋內燒水,水開後撒入一撮鹽和幾滴油,倒入西蘭花,汆燙半分鐘左右瀝干水份

3燙西蘭花的同時,將龍利魚切成拇指蓋大小的魚粒,撒上鹽、胡椒粉、倒入適量料酒、半個蛋清,捏勻上漿,放置15分鐘左右

4鍋中煮沸水後,放入薑片和蔥段,然後滿滿放入魚粒,用鏟子輕輕劃開魚粒,等魚粒汆熟後瀝干撈出

5鍋內倒入少量的油,等熱油後倒入西蘭花和魚粒,翻炒一下後倒入沙茶醬料,炒勻至水分收干即可盛盤

小技巧

1.西蘭花不易洗,所以可以用淘米水浸泡一下再沖洗乾淨 2.燙西蘭花可以放點鹽和油,讓西蘭花燙後不保持翠綠色 3.龍利魚即「涅鰨魚」,肉質厚,沒有很多骨頭,適合小孩和老人,如果沒有龍利魚,建議用刺少的魚代替 4.如果沒有蒸魚豉油的話,建議醬料里稍微再多放點糖;不建議用鎮江醋。

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