櫻桃巧克力蛋糕 0

原料

黃油 105G, 低粉 84G, 巧克力 105G, 櫻桃 147G(實際用100G左右), 細砂糖 63G, 鹽 1小撮, 蛋黃 3個, 檸檬汁 適量, 蛋白 3個, 杏仁粉 105G

步驟

1將黃油與雞蛋恢復至室溫。低粉與杏仁粉混合過篩備用。將巧克力切成碎末。先將黃油打軟,然後加細砂糖和鹽用電動打蛋器打至顏色泛白,讓空氣充分進入黃油裡面

2先加入一個蛋黃,攪拌均勻再分次加剩下2個,攪勻。然後再加檸檬汁,攪勻

3製作蛋白霜,蛋白分次加細砂糖打至偏乾性發泡

4將一半蛋白霜加入2里,拌勻,然後加入一半的粉類,拌勻

5與4相同,依照蛋白霜、粉類的順序加入剩下的一半分量,並在各項材料加入後都拌勻

6加入切好的碎巧克力,拌勻

7將麵糊裝入擠花袋中,先在模具中擠一半,將櫻桃埋入麵糊中,然後再擠剩下的麵糊,用刮刀將表面整平,然後再將櫻桃埋入麵糊中

8放入預熱至170度的烤箱,中下層,烤50-60分鐘左右,烤到20分鐘後(視表面上色程度)就蓋上蓋子。蛋糕冷卻後就蓋上蓋子放冰箱冷藏保存