簡介
最近瘋狂地迷戀上了杯子蛋糕，這種被美國人稱為cupcake、英國人稱為fairy cake的小東西。是什麼理由愛上它？感性的還是理性的？我也無法說清楚，我想愛就是一種心靈的感應、是一種情感的自然流露，一種發自內心的說不出來的東西.......愛是不需要任何理由的。 和精緻繁複的法式甜點相比，Cupcake的確是充滿著美國式的氣氛，自由，簡單，而充滿了快樂的能量。關於cupcake的起源，有兩個說法，一種說法是19世紀的時候，人們還沒有做蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，並在表面塗上奶油、糖霜和七彩的糖果屑作為裝飾。所以就以容器命名。相比其它的甜點，另外一種說法是做cupcake的配料是用杯子來測量的—— 一杯黃油,兩杯砂糖,三杯麵粉,四個雞蛋,一杯牛奶,和一茶匙泡打粉。這個配方仍然是現在花樣層出的cupcake的母本。而真正有了cupcake這個詞彙，還是1828年美國美食家Eliza Leslie在她的食譜書里提出的。 在《慾望都市》、《醜女貝蒂》、《老友記》等美劇中時常出鏡的那些漂亮的Cupcake已經是美國人生活的一部分了，小巧精緻，堆砌著奶油，點綴滿巧克力或翻糖花、乾果的Cupcake也是最容易上手操作的甜點。主婦從烤箱裡端出新鮮熱辣的蛋糕，小孩子等不及放涼，就一邊燙著手一邊偷吃了。長大後，cupcake變成送給朋友的禮物，給自己的安慰，稱呼愛人的暱稱，甚至金融危機襲來，還可以笑著自嘲，說：「我至少還買得起cupcake」。Cupcake已經不僅僅是一個小蛋糕了，為什麼沒有人能夠拒絕Cupcake，是因為它能帶給你讓你感到幸福的能量。Cupcake即是平民化的，也是奢侈、時尚、浪漫的。 cupcake之所以在美國之外的國家流行起來，很多人說：就是因為一部美劇《慾望都市》的影響。超模heidi klum送給維多利亞的生日禮物，就是一天一個一年365個cupcake。在第三季的《慾望城市》里，Carrie坐在紐約Magnolia Bakery店門口，吃著一個粉紅色的Cupcake，打電話告訴Miranda，她戀愛了。而在第四季，Miranda在前男友的廚房裡幫他給現在的女友做Cupcake，一邊打電話給Carrie，哭著說她發現她還在愛他，而她現在在給他現在的女友做Cupcake。不管是開心還是失意，總有Cupcake在場。隨著四個女人流光溢彩故事的熱播，曾在姐妹淘生活中頻頻出現的杯子蛋糕便風靡一時，無論是婚禮現場、生日宴會、還是公司年會，都有它們甜蜜誘人的身影。 瘋狂迷戀上杯子蛋糕的同時，我也一直在琢磨Cupcake的定義，開始我區別不了馬芬蛋糕和Cupcake，認為馬芬也是Cupcake（其實廣義的定義要把它歸在Cupcake也可以的），後來我歸納參考了資料，我自己的狹義定義是Cupcake就是加了奶油、巧克力、翻糖花、乾果等裝飾的裝在小紙杯子裡的奶油蛋糕。不知這樣定義對不對。
原料
低筋麵粉 140克, 奶油卡仕達醬, 油 120克, 細砂糖 120克, 雞蛋 120克（我一般用兩個大的或3個小的）, 泡打粉 1/2勺, 水果乾 120克（我用了葡萄干60克，桔餅30克，櫻桃干30克）, 干櫻桃碎, 開心果碎, 彩色巧克力針
步驟
1水果乾切碎用溫開水浸泡4-5個小時瀝干水分（用朗姆酒泡更好），黃油切成碎片。在室溫下軟化，低筋麵粉與泡打粉混合過篩備用。（我是把黃油放在45左右的熱水鍋上，但不接觸軟化的）軟化後將黃油打軟後
2次加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大
3次加入蛋液，每加一次充分攪勻後再加下一次
4至全部加完並攪勻
5篩入過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻
6加入瀝去水分的果乾碎拌勻。（向著不規則的方向拌）
7麵糊盛入紙模中，可用一個勺子舀，一個勺子往杯子裡刮
8烤箱預熱170度，五層烤箱的倒數第2層，上下火30分鐘左右。用奶油卡仕達醬，開心果碎、干櫻桃碎裝飾表面
