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簡介

一款巧克力蛋糕和乳酪慕斯的盛宴

原料

6寸戚風 1個, 奶油奶酪 200g, 淡奶油 150g, 白砂糖 30g, 檸檬汁 10g, 檸檬皮屑 3g, 奧利奧餅乾 3片, 櫻桃果醬 10g, 吉利丁片 5g, 水 35g, 櫻桃酒(可以不放) 1勺

步驟

1先烤一個6寸可可戚風蛋糕,切成2片

2150g淡奶油加15g糖打發6分,出現紋路,冷藏備用

3200g奶油奶酪常溫軟化,攪打成順滑無顆粒,加入15g糖,檸檬汁和檸檬皮屑,繼續攪打均勻

45g吉利丁片在35水泡軟,然後隔水加熱化成吉利丁液,倒入奶油奶酪中,攪拌均勻。然後迅速拿出打發的淡奶油,用矽膠刀把奶油奶酪和淡奶油翻拌均勻,做成奶酪慕斯糊

5用慕斯圈,放入第一片戚風蛋糕片,抹上櫻桃酒和櫻桃果醬,小孩或者不喜歡酒的無需櫻桃酒。然後倒入1/2奶酪慕斯糊

6然後放入第二片可可戚風蛋糕片,抹上櫻桃酒和櫻桃果醬,倒入剩下的慕斯糊

7把三片奧利奧餅乾壓成粉末,可以帶夾心不影響。然後將粉末灑在慕斯糊上

8放入冰箱冷藏3小時,即可脫模食用

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