翟氏私房菜-川味回鍋肉 0

原料

五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精鹽，料酒，豆豉，郫縣豆瓣，生薑

步驟

1.清煮白肉：清水入鍋，將整塊五花肉入鍋，同時放入花椒、大料、生薑清煮。待8成熟時將肉撈出鍋控水放涼切片待用。 2.爆炒：少許食油入鍋，油溫升高後，將切好的肉片入鍋翻炒，在肉片捲起時，放入豆豉、郫縣豆瓣，同時將早已切好的青椒一同入鍋翻炒，隨後放入少許精鹽、砂糖，待出鍋前放少許味精。