蒜苔涼粉燒鱔魚 0

原料

新鮮鱔魚, 蒜苔, 米涼粉, 泡姜, 自製豆瓣醬, 蒜, 花椒, 青椒

步驟

1鮮鱔魚切成段洗凈,泡姜剁碎,蒜苔、青椒切成節、米涼粉切成塊(其實很多大廚都建議不要把鱔魚血洗去,說是保持鮮嫩。但我個人覺得從衛生和口感上來說,還是建議洗凈)

2鍋中油燒熱放入自製自製豆瓣醬、蒜粒、泡姜、花椒,改小火炒出香味、炒至菜油變紅亮

3往炒香的鍋中加入適量清水,大火燒開3-4分鐘(清水的量以剛能淹沒鱔魚為適)

4倒入鱔魚用大火燒至七分熟,放入糖、雞粉調好味;再放入切好的米涼粉燒2分鐘入味,然後下入蒜苔、青椒節燒熟即可

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