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原料
蒜苔一把 魷魚一隻 豬肉一小塊, 生薑一小塊 小蔥, 鹽 糖 料酒 醬油
步驟
1將魷魚去皮洗凈,斜切後片後加料酒、一點糖腌製片刻;
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2將豬肉切片也加入料酒腌製片刻;
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3將蒜苔洗凈切段、生薑切片、小蔥洗凈取蔥白段;
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4鍋中燒開水,加少許鹽,下入蒜苔焯至斷生;
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5鍋燒熱,加入豬油;
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6下入薑片、蔥白炒香;
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7放入腌制過的肉片,炒到變色;
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8下入魷魚片,翻炒片刻;
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9魷魚片快熟時,下入蒜苔,翻炒幾下,加入少許鹽、六月鮮醬油調好味即可出鍋。
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小技巧
嘮叨幾句: 1、在腌制魷魚時加少許糖可以更好的提鮮;個人感覺用豬油炒海鮮特別好吃,就像炒青菜用豬油炒會更香一樣,不過怕肥的親們可以用別的油代替。 2、魷魚的火候很重要,太老了會變硬,所以LG在做時為了保鮮都會先把蒜苔焯至斷生,這樣在炒的過程中可以更好的把握魷魚的口感。蒜苔也可以不焯水。 3、蒜苔不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食 4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。 5、蒜苔不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低,一般斷生就可以了。