簡介
模仿辣屋的切到手殘辣到哭版辣炒鴨胗。
原料
鴨胗 8個（倆人吃5個就足夠）, 朝天椒（鮮） 若干, 青辣椒（細） 若干, 蒜薹 若干, 剁椒 一大勺, 小米椒 一大勺, 姜 適量, 米酒 適量, 白酒 適量, 生抽 適量, 白糖 適量
步驟
1切鴨胗，切薄片，儘量薄。都切完了澆點兒白酒腌上去腥。
2切辣椒，切成小圈就可以，不用太薄。紅的綠的加起來成品和鴨胗的量差不多就好。
3切蒜薹，切成小丁。也是成品夠一小碗就好。大概就是十來根的量。
4切小米椒，超市買的那種成瓶兒的小綠辣椒，切出來一大勺的量。然後和一大勺剁椒一起，加點兒泡辣椒的湯調勻。
5切姜，三四片兒姜，切絲，不用太細，吃的時候不好挑。
6熱鍋涼油炸花椒，炸出香味把花椒全撈出不要。大火爆香薑絲，油燒得旺旺的下鴨胗，翻炒。（如果還是出湯了就認了吧，默默把湯倒掉誰也別告訴）。
7加米酒去腥，加生抽調味，加點兒糖提鮮。加入調好的泡椒剁椒，繼續炒。
8下蒜薹翻炒三十秒。再加入辣椒圈翻炒三十秒，出鍋。
小技巧
成品大概能配半打小百威…
