簡介
兒菜蒜苔回鍋肉
原料
五花肉, 兒菜, 蒜苔, 豆瓣醬, 姜, 八角, 花椒, 糖
步驟
1肉洗凈，和八角、花椒、薑絲一起下入冷水鍋中，煮開後轉中火繼續煮10分鐘。撈起沖水瀝干
2兒菜掰成一顆顆，用水浸泡5分鐘，使泥沙沉澱水底，再用清水沖洗乾淨
3蒜苔切小段，姜切絲，兒菜切片
4將冷卻後的五花肉切片
5將五花肉片碼入鍋中，小火煎，將肉的油逼出來，煎至肉兩面金黃即可
6加入1大勺豆瓣醬、少許糖、薑絲，迅速炒散，炒均勻
7下入兒菜和蒜苔，轉大火翻炒均勻後繼續炒2-3分鐘即可。因為豆瓣醬有鹹度，所以不要加鹽了
