南瓜肉丸湯 0

原料

南瓜200克,牛肉300克,番茄2個,甜玉米罐頭1罐,雞蛋液1碗,香菜、蔥、蒜末各少許。調料精鹽適量,雞精1/2小匙。

步驟

1、南瓜洗凈切開去子,去皮,切丁。 2、甜玉米開罐瀝干水分,番茄洗凈,放入開水中輕燙去皮、子、切丁備用。 3、將牛肉洗凈剔凈筋膜,用攪肉機攪打成肉泥放入容器內,加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁。 4、起鍋加油燒熱,將牛肉泥擠出15克重的丸子,小火炸至丸子熟透撈出。 5、鍋入2大匙色拉油燒熱,炒香蔥、蒜末,下入南瓜炒軟,加入適量清水煮沸後,下入番茄丁、甜玉米粒,牛肉丸子煮至熟透,加精鹽調味,撒入香菜末即可。 材料替換 肉丸可換成雞丸,蝦丸,稱為南瓜雞丸湯、南瓜蝦丸湯。 口味變化 調味料中重用蔥油,稱為蔥油南瓜肉丸湯。

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