台式滷肉飯 0

簡介

不做不知道,真的好簡單,再也不用去鹿港小鎮吃滷肉飯啦

原料

五花肉 一塊, 香菇 2大朵, 紫洋蔥 中等大小一個, 蒜瓣 4-5個, 煮好的雞蛋 2顆, 油菜 4小顆, 糖, 料酒, 姜 少許, 老抽

步驟

1五花肉切小塊,香菇切丁,洋蔥切小絲,蒜瓣切片

2倒入油,炒肉,多炒一會兒至肉丁焦黃

3將蒜片、薑末、洋蔥倒入鍋中,翻炒均勻倒入料酒1勺

4倒入香菇繼續翻炒

5洋蔥變透明,香菇變軟,放老抽2勺,糖少許

6加入熱水,放入雞蛋,水量抹過雞蛋

7蓋鍋蓋,中火悶煮至收汁,大約40分鐘

8將洗好的油菜放入鍋中,悶熟

9收汁後即可出鍋,根據個人口味加入雞精、黑胡椒

小技巧

1.肉要多炒一會兒,要到焦黃 2.水要抹過食材,多放些沒關係 3.可以一次多炒一些,雞蛋的量也根據個人需要可調整,放入保險盒,第二天燙一些新鮮的油菜,熱一下做好的滷肉就可以了