鮮蝦雞蛋餅 0

原料

麵餅材料:麵粉150克,開水100克ML,油適量 鮮蝦卷材料:雞蛋2個,蝦10隻,西紅柿1個,雞蛋,白糖,鹽

步驟

1、開水倒入麵粉中,先用筷子將麵粉攪成絮狀,稍晾涼後揉成光滑的麵糰。 2、麵糰揉成長條,切成較大的劑子,大小約為2個餃子皮的量。 3、取兩個劑子,在每一個上面塗上油,兩個劑子的塗油麵相對按在一起。 4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮。 5、將平底鍋小火加熱,放入兩個一組的麵皮。 6、待麵皮中間有氣泡鼓起來,即可翻面,將另一面煎熟即可出鍋。 7、輕輕一撕,兩張麵餅就輕鬆分開了。 8、蝦挑去蝦線,剝除蝦殼成蝦仁,雞蛋打散成蛋液,西紅柿去皮切成塊。 9、鍋燒熱倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。 10、鍋中留底油,倒入蝦仁炒至變色,放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。 11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。 12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上,捲起來即可。

小技巧

1、用開水揉面,做好的麵餅更加柔軟。 2、因為劑子上塗了油,兩個一起擀也不用擔心會沾,上鍋烙熟後很容易就可分開。 3、炒西紅柿時很容易出湯,所以炒好的菜要把菜湯瀝出,將較乾的菜捲入麵餅中。 4、這些多出來的菜湯也不要浪費,把餅撕碎了泡在菜湯里吃,那味道好極了。