原料
豬肉（7分瘦）, 荸薺, 蔥白, 油菜, 雞蛋, 薑片, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 干澱粉, 鹽, 雞粉
步驟
1將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻
2加入干澱粉，鹽，雞粉；料酒，生抽，蔥末，荸薺末
3所有材料往一方面攪拌上勁
4取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩隻手來回的交換，使其變的結實成型
5鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃，備用
6炒鍋中熱油，煸香薑片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠（15-20分鐘）關火
7鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點鹽，放入油菜，焯20秒鐘後撈出擺放在盤中；最後，將肉丸子放上去，完工~~
小技巧
1、豬肉分成肥瘦兩部分：瘦的部分剁成細小的肉末，不需要剁成肉泥；肥的部分切成小肉粒，然後再將混合在一起，略剁幾下；
