回鍋肉 0

原料

豬肉：青蒜，花椒 豆豉：甜麵醬，醬油 料酒：花椒，大蒜

步驟

1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。 2、將生薑切片後，再切成末，大蒜切成末；青蒜切成小段。 3、將鍋擦乾淨，放大約能淹住肉的清水，加生薑片、兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味。 4、把豬肉放入鍋里煮，撈出。 5、豆瓣和豆豉剁細。 6、豬肉切成薄片。 7、炒鍋內放油，將肉片放入鍋里，放豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片成金黃色。 8、下入甜麵醬、醬油、料酒炒到入味。 9、最後下入青蒜段炒至斷生即可。