絕味泡椒鳳爪 0

簡介

一直鍾愛的泡椒鳳爪,百吃不厭,越辣越過癮。想想美好的周末,睡到自然醒,窩在沙發里抱著零食看電視,或是約上幾個好朋友來家小聚,泡椒鳳爪都是很不錯的周末休閒小零食。 但是從外面買的,首先排除質量安全問題,再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道,自己動手做,才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~ 對於每道菜,每個人都有自己不同的做法,適合自己口味的就是最好的,如果喜歡吃的味濃一些的,還可以在煮雞爪的時候加入八角,桂皮等等…..

原料

鳳爪 8個, 泡椒 200克, 鹽 1勺, 花椒, 白醋, 料酒

步驟

1將鳳爪用水多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲

2鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用

3水開後,把處理好的鳳爪放進去

4倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了

5用筷子能輕鬆扎透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什麼嚼頭,就不勁道了

6用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多衝洗幾遍,這樣泡完後吃起來清脆爽口

7將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒

8把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去

9放入1少鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的鹹度

10放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆

11加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可

12拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用

小技巧

雞爪味甘,性平;營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。