傳統英式司康(Scone) 0

簡介

司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅,是傳統英式下午茶必備的點心,食用時會塗上Clotted Cream或者草莓果醬等。方子來自「住底樓的波子」,是我最愛的基礎方,可以根據個人口味增加配料。原料的品質決定口感,推薦用總統黃油和高品質全脂牛奶製作。

(6cm圓模,2cm厚度可做6個。)

原料

低筋麵粉 250g, 原蔗糖(三溫糖/2號砂糖) 30g, 泡打粉 1又1/2tsp, 海鹽 1/4tsp, 黃油 65g, 牛奶 125ml, 雞蛋液/牛奶(表面用) 少許

步驟

1準備工作:粉類砂糖混合過篩,牛奶放置室溫,黃油切小丁。

2在預先過篩的粉類中加入黃油丁,用手搓成沙粒狀。(我是用油麵混合器切拌的)

3加入牛奶後略微拌幾下,用手成團。放入容器蓋上保鮮膜放冰箱醒面半小時左右。(此步可省略)

4麵糰放操作台上擀成2cm麵皮,用模具或杯口壓出麵糰。放於烤盤中,表面刷上蛋液。

5烤箱預熱200度,降至190度中層上下火烤15-20分鐘左右。(中途取出烤盤調轉下方向,烤至表面金黃即可)

6出爐後置於架上放涼,可以搭配奶油果醬食用。

小技巧

【1】牛奶可用淡奶油替代。 【2】加入牛奶後只需用刮刀粗略切拌,能成團就行。 【3】此基礎方可自由添加果乾、巧克力豆和碎堅果,亦可將一小部分麵粉替換成抹茶粉、可可粉製作出不同風味的司康。

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