甜糯香軟南瓜餅(豆沙餡) 0

簡介

南瓜餅本來就是「村裡的姑娘叫小芳」,近年來人們開始返璞歸真尋求健康,五穀雜糧與南瓜餅等在T台上輪番亮相了。寶寶放暑假,做了幾回,大受寶寶歡迎,被稱為現把製作過程供廚房愛好者共享!

原料

南瓜半斤,糯米粉3兩,普通麵粉2兩,豆沙餡(自做)

步驟

1、南瓜去皮去籽,切塊放碟子裡,直接放微波爐加熱10分鐘(不必加蓋) 2、加糯米粉和麵粉與熟南瓜一起,和成金黃色麵糰。糯米粉與麵粉比例可以變動,喜歡軟些,糯米粉多些,由於南瓜的含水量不同,加粉不是固定比例,儘量和的幹些,好操作,不用醒發。 3、做餡:我做的是紅豆餡,把紅豆放壓力鍋煮,紅豆吃水多,要多放些水,煮熟後用粉碎機打成紅豆泥,如果稀的話再用鍋煮一下收水,再放糖和熟油在鍋內開小火攪拌直到糖溶化。 4、然後包餡,像包湯圓一樣,搓成湯糰狀,壓扁即可。 5、把餅放蒸鍋蒸5分鐘(從水開鍋算起) 6、平底鍋放少許油,小火煎一下,因為已經蒸熟了,不費油。看看有6個步驟,其實花不了多少時間,在蒸煮時,你只需掌握時間,收拾鍋具就行。

小技巧

1、本地南瓜甜度高,水分含量高,一定不要蒸煮,微波爐10分鐘後,不加蓋,一定要加部分麵粉,不然太軟不好操作。和面要和的幹些。 2、如用日本南瓜,水分少些,粉可以加的少些,但甜度不夠,和面中要加些白糖。 3、先蒸後煎的好處,口感甜糯,顏色漂亮,少用油更健康。