大醬湯——文怡 0

簡介

大醬湯——文怡

原料

豆腐 半塊, 西葫蘆 1根, 土豆 1個, 金針菇 1小把, 尖椒 1根, 五花肉 50克, 大醬 45克, 辣醬 30克, 蒜泥 15克, 鹽 3克

步驟

1把土豆去皮,西葫蘆洗凈後帶皮切成1㎝見方的塊,尖椒去蒂去籽後切成圈,豆腐切成1㎝見方的塊,把五花肉切薄片。

2將水倒入鍋中,放入大醬和辣醬,用勺子慢慢攪動,使醬充分溶解在水中。

3開大火,水開後,放入土豆塊煮3分鐘,再放入五花肉,約15秒鐘後,撇去浮沫轉中小火。

4用筷子扎一下土豆,輕鬆扎透說明土豆已熟,接著放入豆腐,西葫蘆和金針菇,煮5分鐘,最後放入尖椒和蒜泥,煮約半分鐘即可,調入鹽攪勻。

小技巧

**大醬和辣醬比較粘稠,一定要在水中,用勺子先攪勻,待醬完全溶解在淘米水中後,再開始攪動,否則在加熱的過程中,醬很容易糊底。

**在做醬湯時,建議大家不要放油。

**有的人不太能夠接受豆腐的味道,那麼在做醬湯前,將豆腐塊用開水焯燙半分鐘,就可以去除豆腐的豆腥味。

**尖椒和蒜泥要在臨關火時放,否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了,而大蒜在最後放,湯的溫度剛好能激發大蒜的味道,起到增味的作用,因此,大蒜末也不要久煮。

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