簡介
不要泡打粉也非常鬆軟的麵食，很神奇的是，花瓣中間會鼓起來。。。
適合做包子，花捲。。。古早味哦~完全是小時候外面買的包子饅頭那麼好吃~
方子不會很甜，喜歡甜的需要加點糖喔~
也可以麵包機或者廚師機揉到麵糰光滑。。。
原料
低筋麵粉 200克, 豬油 7克, 蜂蜜 20克, 水（牛奶） 90-100, 酵母 2-2.5, 手粉（低筋麵粉） 25-35克（給麵糰整形用）
步驟
1200低筋麵粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子裡，用筷子攪拌到無乾粉，蓋保鮮膜醒半小時； （如果是冬天10度以下，可以酵母一起放進去醒半小時）
2時間到，放酵母進去，（很多童鞋提問：酵母是不是乾的放進去，我預留10克液體，可以用其中4克液體濕潤酵母放進去）開始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉麵包一樣，用手掌根部揉，拉長一些，然後摺疊，左轉90度方向揉，一直重複，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的麵糰；
3揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發酵2-3倍大，（我放陽光下發酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可； （天氣開始冷了，我放冰箱發酵一晚2-2.5倍，第二天回溫整形）
4面板撒15克左右手粉（低筋麵粉。因為麵粉吸水性不一樣，只能大概這樣），麵糰拿出來，重複剛剛揉面動作，慢慢把15克左右粉揉進去，揉出氣泡，揉光滑，2分鐘左右 （剩下手粉撒面板防沾，）。麵糰搓長條，切小粒
5小粒麵糰搓湯圓那樣搓圓，壓扁；
6擀均勻的薄圓片，（不能沾手哦，記得面片沾點乾粉擀） 7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然後開始卷，從上面往下卷哦！
7從最上面往下卷，看圖，不要錯了
8卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點點，再稍微把花瓣的邊捏薄一點點，（不要太薄喔，我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太開，發酵時候麵糰會自己撐開一點點的，儘量像右邊圖片）
9放揉面板醒15分鐘，（如果天氣乾燥要蓋起來，蓋子上噴點水，）醒好後移入蒸鍋，多放點冷水，上大氣後，蒸10分鐘左右，關火2分鐘後再揭開鍋蓋食用。
10如果做普通饅頭，在揉好後，用擀麵棍多擀幾次麵皮，擀到沒有氣泡，（氣泡用牙籤戳破）然後捲起來，捏均勻，切大塊，醒，蒸。
小技巧
1：我是夏天做的，室溫28左右，全部室溫發酵。。。 2：我做了28個劑子，4個卷，切開就是8朵花~
3：有的麵粉可能吸水性不好，如果花不能立起來，最後可以多加5-10克麵粉揉光滑再擀薄片
4：揉好麵糰，冰箱一發2-2.5倍，第二天回溫再揉、整形也很方便，更好吃
