普洱東坡肉 0

簡介

肉的熱情，茶的淡雅 二者互融互補，恰到好處 在肥而不膩的肉中細品茶滋味

原料

普洱茶 10克, 五花肉 500克, 姜 兩片, 蔥 適量, 綿白糖 10克, 鹽 5克左右, 油 15ML(一湯匙), 料酒 適量

步驟

1五花肉沖洗乾淨，如果皮上有毛的話，用鑷子拔去，或在火上快速烤一下去毛

2普洱用80度的溫開水沖泡後備用

3將五花肉切成2厘米左右的方塊（切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切）

4切好的肉塊放入冷水中

5大火加熱至水開後，將血沫撇出

6關火後將肉塊撈出

7鍋中放入油，燒至五成熱後加入綿白糖，炒至冒泡，這個過程是很快的，一定要仔細觀察，不要等糖黑了，那就會變苦。因此我們最好用淡顏色的鍋便於觀察

8將五花肉用廚房紙擦一下水份，放入鍋中迅速翻炒。如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心，熱油四濺危險的很呢

9加入鹽、薑片、蔥段料酒，我額外加了一點老抽，不加也可以

10肉全部上色後加入普洱茶水

11茶葉用紗布包好後放入鍋中

12大火燒開後轉小火，燉1小時左右，至肉爛

13大火收干湯汁即可

小技巧

1、白糖最好選擇綿白糖 2、切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切 3、五花肉過水後要用用廚房紙擦一下水份，如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心的，熱油四濺危險的很呢。